乌贼鱼，又叫墨鱼，是一种营养丰富、口感鲜嫩的海鲜食材。虽然在一些地方可能不太常见，但在家常菜中却有着非常高的出镜率。今天就给大家分享一道简单又美味的“家常版乌贼鱼”的做法，适合家庭日常烹饪，操作起来也不复杂。

一、准备食材

- 乌贼鱼（新鲜或冷冻均可）1只

- 青椒 1个（可选，增加色彩和口感）

- 红椒 1个（同样可选）

- 姜片 几片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 料酒 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺（上色用）

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

二、处理乌贼鱼

1. 清洗处理：先将乌贼鱼洗净，去除内脏和头部的硬壳，然后撕去外层的黑色膜。如果买的是冷冻乌贼，需要提前解冻。

2. 切块处理：将乌贼鱼切成条状或片状，大小根据个人喜好来定，一般以薄片为佳，更易入味。

3. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入乌贼鱼焯水约30秒，捞出后过冷水，这样可以有效去除腥味，同时让肉质更紧实。

三、开始炒制

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 下主料：将处理好的乌贼鱼放入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉提味。

3. 加入配菜：放入青红椒丝，继续翻炒均匀，使蔬菜颜色更加鲜艳。

4. 调味上色：加入生抽和老抽，调匀味道，让乌贼鱼更好地入味。

5. 勾芡收汁：最后加入少量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹住食材，提升整体口感。

四、装盘上桌

将炒好的乌贼鱼盛入盘中，撒上少许葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清香，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 乌贼鱼不宜久炒，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入干辣椒或辣椒酱，味道更地道。

- 炒制过程中注意火候，保持中大火快炒，才能锁住食材的鲜味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常版乌贼鱼”。不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康菜肴。赶快动手试试吧！