在众多传统菜肴中，清汤鱼以其鲜美爽口、营养丰富而备受喜爱。这道菜讲究的是“清”字，汤色清澈、味道鲜美，能够很好地突出鱼肉的原汁原味。下面，就为大家分享一份简单易学又美味的清汤鱼制作方法。

一、食材准备

- 新鲜草鱼或鲫鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 清水 1500毫升

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

二、处理食材

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 调料腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟左右去腥。

3. 切配辅料：生姜切片，大葱切段备用。

三、烹饪步骤

1. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼，小火慢煎至两面微黄，盛出备用。

2. 炒香底料：锅中留少量油，放入姜片和葱段爆香，加入适量清水煮沸。

3. 炖煮汤底：将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、白胡椒粉和适量盐，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

4. 收尾调味：根据个人口味调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。

四、小贴士

- 选用新鲜的鱼是关键，尽量选择活鱼或刚宰杀的鱼。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂影响口感。

- 汤色是否清澈，取决于是否在炖煮过程中保持小火慢炖，避免沸腾过猛。

五、成品特点

清汤鱼色泽清澈，鱼肉嫩滑，汤味鲜美，入口清爽不腻。不仅适合家庭日常食用，也是一道适合宴客的佳肴。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗地道的清汤鱼。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一种享受。赶快动手试试吧！