在众多家常菜中，肉末蒸蛋羹以其口感细腻、营养丰富而深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合老人和孩子。下面，就来分享一下这道美味的肉末蒸蛋羹的具体做法。

首先，准备好所需的食材。主要材料包括：鸡蛋2个、猪肉末100克、葱花少许、姜末少许、盐适量、生抽1小勺、料酒1小勺、清水或高汤适量。如果喜欢更鲜美的味道，也可以加入少量的香油提香。

接下来是处理食材。将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，确保没有明显的蛋白结块。然后加入适量的清水（一般鸡蛋与水的比例为1:1.5），搅拌均匀后过筛一次，这样可以让蒸出来的蛋羹更加滑嫩。接着，加入适量的盐、生抽和料酒，继续搅拌均匀。

随后，将准备好的肉末加入蛋液中，轻轻拌匀。这里需要注意的是，不要过度搅拌，以免肉末变得太碎，影响口感。同时，可以加入少许姜末，既能去腥又能增加香味。

将混合好的蛋液倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或者盘子，防止蒸的时候水汽滴落。放入已经烧开的蒸锅中，中火蒸约10-15分钟即可。蒸的时间可以根据蛋液的多少适当调整，但不宜过长，否则容易变老。

蒸好后，取出稍微放凉，撒上少许葱花，再淋上一点香油，一道色香味俱全的肉末蒸蛋羹就完成了。

这道菜的特点在于蛋羹的滑嫩和肉末的鲜香相结合，入口即化，非常下饭。而且，它富含蛋白质和多种营养成分，是一道健康又美味的家庭菜肴。

总的来说，肉末蒸蛋羹的做法并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种不错的选择。不妨在家尝试一下，享受这份简单的美味吧！