韭菜花是一种非常有特色的食材，尤其是在春季，它的香味浓郁、口感清脆，是很多人喜欢的时令蔬菜。将它与鸡蛋搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

今天就来分享一下韭菜花炒鸡蛋的简单做法，适合忙碌的上班族或厨房新手，只需要几分钟就能完成，既省时又健康。

所需材料：

- 韭菜花 150克

- 鸡蛋 3个

- 蒜末 少许

- 盐 适量

- 生抽 1小勺（可选）

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理韭菜花

韭菜花买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成小段，大约2厘米左右的长度。如果觉得韭菜花有点涩，可以稍微焯水一下，捞出后过冷水，这样口感会更嫩一些。

2. 打鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，让蛋液充分混合。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热，待油微微冒烟时，放入蒜末爆香。

4. 先炒鸡蛋

将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后翻炒几下，盛出备用。

5. 炒韭菜花

在同一个锅中再加少许油，放入切好的韭菜花，大火快速翻炒几下，炒至韭菜花略微变软，颜色更加鲜亮。

6. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和韭菜花一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 韭菜花不要炒太久，否则会失去脆爽的口感。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一点胡萝卜丝或木耳丝一起炒。

- 韭菜花本身带有一点点辛辣味，喜欢的人会觉得特别香，不喜欢的话可以提前焯水去味。

这道韭菜花炒鸡蛋不仅做法简单，而且色香味俱全，非常适合春天食用。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都非常合适。如果你也喜欢这种清爽又下饭的家常菜，不妨试试看吧！