寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉炖豆腐总能让人倍感温暖。这道菜不仅味道鲜美，还营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的牛肉炖豆腐。

准备食材：

- 牛肉：300克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 豆腐：一块（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好）

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，将切好的牛肉块放入锅中焯水，加入少量料酒和姜片去腥。待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。

3. 处理豆腐

豆腐切成大小适中的块状，同样用热水稍微焯一下，去掉豆腥味，捞出沥干水分备用。

4. 炒制牛肉

热锅凉油，放入姜片、大葱段以及八角、香叶爆香。接着下入焯好水的牛肉块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色调味，并倒入少许料酒提香。

5. 炖煮牛肉

向锅中加入足够的清水，水量以没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变得软烂入味。

6. 加入豆腐

当牛肉炖至七分熟时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收尾

根据口味加入适量盐和白糖进行最后调味，如果觉得汤汁过多可以适当收浓一些。炖好后撒上些许葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 牛肉最好选用牛腩或者牛肋条，这部分的肉质较为鲜嫩且有嚼劲。

- 焯水时不要省略，这样可以让牛肉更加干净无异味。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱。

一道香气扑鼻、色泽诱人的牛肉炖豆腐就这样完成了！无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，既满足了口腹之欲，又为身体补充了丰富的蛋白质与钙质。快动手试试吧，给家人带来一份暖心的美味！