【石香菜的做法】石香菜，又称“岩白菜”或“石见穿”，是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值。在民间，常被用来做汤、凉拌或炒食，味道鲜美，营养丰富。以下是对石香菜常见做法的总结，并附有详细的制作步骤与注意事项。
一、石香菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pterocephalus hookeri |
| 别名 | 石香菜、岩白菜、石见穿 |
| 性味 | 微苦、辛，性平 |
| 功效 | 清热解毒、消肿止痛、健脾开胃 |
| 产地 | 多分布于中国南方地区，如云南、贵州、四川等地 |
二、常见做法汇总
| 做法名称 | 主要材料 | 制作步骤 | 特点 |
| 凉拌石香菜 | 石香菜、蒜末、酱油、醋、香油 | 1. 石香菜洗净焯水 2. 捞出过冷水 3. 加入调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏季食用 |
| 石香菜炒肉 | 石香菜、瘦肉、姜蒜、辣椒 | 1. 肉切片腌制 2. 热锅爆香姜蒜 3. 先炒肉再放石香菜快炒 4. 加调味料翻炒均匀 | 鲜香浓郁，下饭佳品 |
| 石香菜蛋花汤 | 石香菜、鸡蛋、盐、鸡精 | 1. 石香菜焯水去涩 2. 水烧开后打蛋花 3. 加入石香菜煮熟 4. 调味即可 | 清淡鲜美，适合老人和小孩 |
| 石香菜蒸豆腐 | 石香菜、嫩豆腐、生抽、葱花 | 1. 豆腐切块摆盘 2. 石香菜铺在豆腐上 3. 蒸10分钟 4. 淋上生抽和葱花 | 口感细腻，清香不腻 |
三、注意事项
1. 采摘时间：石香菜多在春季至初夏采摘，此时口感最佳。
2. 清洗方法：由于生长在岩石缝隙中，需仔细清洗，避免泥沙残留。
3. 焯水处理：石香菜略带苦味，建议焯水后使用，可去除部分苦涩。
4. 搭配建议：与肉类、豆腐等搭配效果更佳，能中和其清苦之味。
5. 食用禁忌：脾胃虚寒者应适量食用，避免空腹食用。
四、总结
石香菜不仅是一道美味的家常菜，还具有一定的药用价值。通过不同的烹饪方式，可以充分发挥其风味与功效。无论是凉拌、炒食还是炖汤，都能带来独特的饮食体验。在日常生活中，适当食用石香菜，有助于增强食欲、促进消化，是值得推广的一种健康食材。
