在建筑工程领域，合同形式的选择对于项目的顺利实施至关重要。其中，“固定总价包干”和“固定单价包干”是两种常见的合同类型，它们各自有着不同的特点和适用场景。

首先，从定义上来看，固定总价包干意味着承包商在签订合同时就确定了整个工程的总造价，并且在整个施工过程中不再因材料价格波动、人工费用变化等因素而调整总价。这种模式通常适用于工程量较为明确、设计图纸完整、风险较低的项目。它的好处在于发包方能够提前锁定成本，便于财务规划；但对承包商而言，则需要承担更大的市场风险，因为一旦出现超出预期的成本增加，承包商可能面临亏损。

相比之下，固定单价包干则是按照每单位工程量的价格来计算总价的一种方式。在这种模式下，合同中会列出各个分项工程的具体单价，最终结算时根据实际完成的工作量乘以相应的单价得出总金额。这种方式更适合于那些工程规模较大、工期较长或者存在较多不确定因素的情况。它为承包商提供了一定程度上的灵活性，使其可以根据实际情况调整资源投入，同时也让发包方有机会根据工程进展及时了解成本状况。

此外，在风险分配方面两者也存在差异。固定总价包干更多地倾向于将风险转移给承包商，而固定单价包干则试图平衡双方的利益关系。当然，在实际操作中，这两种模式并非绝对独立存在，很多情况下还会结合其他条款共同构成完整的合同框架。

综上所述，“工程固定总价包干”与“固定单价包干”各有优劣，选择哪一种取决于具体项目的性质、双方的谈判能力以及对未来市场环境的判断等因素。作为业主或施工单位，在签订合同时应当充分考虑自身需求，并通过专业咨询等方式确保合同条款公平合理，从而实现双赢局面。