青椒炒肉丝是一道非常家常又美味的中式家常菜，色香味俱全，营养丰富，适合日常餐桌。它不仅制作简单，而且口感清爽，肉丝嫩滑，青椒脆爽，深受很多人喜爱。下面我们就来详细介绍一下这道菜的正宗做法。

一、准备食材

- 青椒：2个（建议选用颜色鲜亮、质地较厚的青椒，口感更佳）

- 瘦猪肉：200克（推荐使用猪里脊或后腿肉，口感更嫩）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白糖：少许（可选，提鲜）

二、处理食材

1. 青椒处理：将青椒洗净去蒂，切成细丝，放入碗中备用。

2. 猪肉处理：将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉丝更嫩滑。

3. 调料准备：将蒜末、姜末准备好，另取一个小碗，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许盐、少许白糖，调成调味汁备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。

2. 爆香调料：放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，约2分钟。

4. 加入青椒：将切好的青椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使青椒和肉丝充分吸收味道。

6. 收汁出锅：炒至青椒断生，肉丝熟透即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑，不易柴。

- 青椒不要炒太久，否则会失去脆感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。

五、总结

青椒炒肉丝虽然是一道简单的家常菜，但只要掌握好火候和调味，就能做出非常美味的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。大家不妨在家尝试一下，相信一定会爱上这道菜的口感与味道。

希望这篇详细的“青椒炒肉丝做法”能帮助到你，祝你烹饪愉快，吃得开心！