【凉拌猪心怎么做好吃又简单】凉拌猪心是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏天食用。猪心营养丰富，富含蛋白质和铁元素，适量食用有助于补血养颜。但猪心处理不当容易有腥味，影响口感。掌握好清洗和调味的方法，就能轻松做出既好吃又简单的凉拌猪心。
一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 清洗猪心 | 猪心要反复冲洗，去除血水，可加入面粉或醋搓洗去腥 |
| 2. 焯水处理 | 水开后放入猪心焯水，去除杂质和腥味，捞出洗净 |
| 3. 切片腌制 | 将猪心切薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥入味 |
| 4. 凉拌调味 | 调制酱汁（蒜末、辣椒、酱油、香醋、香油等），拌匀即可 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪心 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无异味的猪心 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末用于提香 |
| 辣椒 | 1根 | 可根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 腌制和调味使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
三、小贴士
- 猪心一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 凉拌时可以加入少量葱花或香菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味又健康的凉拌猪心。做法简单，味道鲜美，非常适合日常家庭餐桌。
