【酸菜肉片的家常做法】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。这道菜口感鲜香，酸爽开胃，搭配嫩滑的肉片，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的酸菜肉片做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 酸菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。
2. 处理肉片：猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒出香味。
4. 炒肉片：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入酸菜：倒入切好的酸菜，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
7. 焖煮：加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让酸菜充分吸收味道。
8. 收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选新鲜、无异味的，这样味道更佳。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量或加入辣椒酱。
- 酸菜本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整。
四、总结
酸菜肉片不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常饮食的菜品。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是冬天还是夏天，都可以尝试一下这道家常风味十足的菜肴。
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