盆菜：香港人味蕾上的传统记忆与文化符号
发布时间：2025-01-21 09:05:02来源：网易
盆菜在香港节日饮食文化中占据重要地位，每逢传统节日，香港各大食肆都会推出形式多样的盆菜，寓意团圆和富足。盆菜作为香港传统饮食文化之一，已被列入香港非物质文化遗产清单，具有极高的文化价值。关于盆菜的起源有多种传说，其中一种说法是南宋末年文天祥等人逃亡至香港时，村民用木盆盛载食物接待他们。
盆菜在新界本地宗族乡村传承了数百年，成为凝聚社群、增加村民归属感认同感的重要方式。盆菜师傅的手工技艺对盆菜文化的传承至关重要，他们通过父子传承或旁学习累积技艺，烹煮传统围村风味的盆菜。盆菜的烹煮过程讲究食材的选择和调味，以及独特的“打盆”工艺。此外，盆菜与客家“九大簋”有着密切关系，逐渐由盆菜取代了“九大簋”，寓意丰衣足食。盆菜不仅承载着香港人的味蕾记忆，也深深印刻着香港同胞的中华文化基因。
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