西红柿和茄子是两种非常常见的食材，它们搭配在一起既美味又营养。这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常适合家庭日常餐桌。下面教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的西红柿烧茄子。

准备材料

- 茄子：2根（选择新鲜的长茄子）

- 西红柿：3个（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成滚刀块，撒上一点盐腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，并且吸收多余的水分，让茄子更入味。然后用清水冲洗掉表面的盐分，控干水分备用。

2. 准备配料

西红柿洗净切块；大蒜剥皮切片；生姜切丝；青椒或者红椒切条备用。

3. 炸茄子

锅中倒入足量食用油，烧至五成热时放入茄子块，中小火慢慢炸至金黄色捞出沥油。炸茄子可以让茄子更加软糯，吃起来口感更好。

4. 炒香调料

炒锅留底油，放入蒜片、姜丝爆香，接着加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁并稍微软烂。

5. 调味炖煮

向锅内加入生抽、白糖以及少量清水，调匀后放入炸好的茄子块，轻轻翻拌均匀。如果喜欢的话，也可以加入青椒或红椒增加颜色层次感。盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子完全吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，开大火收浓汤汁即可关火。将做好的西红柿烧茄子盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！

小贴士

- 如果想要茄子更加健康少油，可以用蒸的方式代替炸制。

- 西红柿本身带有天然的酸甜味，在调味时注意不要放太多糖，以免过甜影响整体风味。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道美味的西红柿烧茄子啦！不仅适合搭配米饭享用，还特别适合招待亲朋好友哦。快试试吧！