抹茶蛋糕是一种清新又美味的甜点，深受许多人喜爱。它不仅颜值高，而且口感细腻，带着淡淡的抹茶香气，让人回味无穷。如果你也想在家尝试制作这款蛋糕，那就跟着下面的步骤一起来学习吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：85克

- 抹茶粉：10克

- 牛奶：60毫升

- 玉米油（或其他无味植物油）：50毫升

- 白醋或柠檬汁：几滴

制作步骤

第一步：分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。蛋黄部分可以加入30克细砂糖，搅拌均匀。

第二步：混合蛋黄糊

在蛋黄糊中依次加入牛奶和玉米油，边加边搅拌，确保液体充分融合。接着筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。

第三步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打。当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的50克细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

第四步：混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合，防止消泡。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法搅拌均匀。

第五步：烘烤

将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烤约25-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出时没有粘附面糊即可出炉。

第六步：冷却脱模

取出蛋糕后稍微放凉，然后从模具中脱模，撕去烘焙纸，切成适当大小即可享用。

小贴士

1. 抹茶的选择：建议使用高品质的抹茶粉，这样不仅能提升蛋糕的风味，还能让颜色更加鲜亮。

2. 蛋白打发：蛋白一定要打到硬性发泡，这是保证蛋糕蓬松的关键。

3. 烘烤温度：每个人的烤箱温控可能略有差异，建议根据实际情况调整温度和时间。

结语

抹茶蛋糕虽然看起来复杂，但只要按照步骤一步步操作，就能轻松完成。无论是作为下午茶的伴侣，还是送给朋友的礼物，都是一份不错的选择。快来试试吧，让你的厨房充满抹茶的清香！

希望这篇内容能够帮助你成功制作出美味的抹茶蛋糕！