清道夫鱼是一种外形独特且肉质鲜美的鱼类，在我国南方地区非常常见。它的名字虽然听起来有些特别，但其实是因为它常常被用来清理水族箱中的杂质而得名。清道夫鱼不仅适合养在观赏鱼缸里，其肉质细嫩、味道鲜美，也是一种不可多得的食材。

今天，我们就来分享一道简单又美味的清道夫鱼做法——清蒸清道夫鱼。这道菜既能保留清道夫鱼本身的鲜味，又能最大程度地展现其营养成分。

准备材料

- 清道夫鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段几根

- 食盐少许

- 生抽适量

- 香醋少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼身

将清道夫鱼清洗干净，特别是鱼肚内部的黑膜要彻底去除，这样可以避免腥味过重。然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。

2. 腌制去腥

在鱼身上均匀撒上少量食盐，轻轻按摩鱼身，让盐分渗透进鱼肉中。接着将姜丝塞入鱼腹内，并在鱼身上也放一些姜丝，帮助去腥增香。

3. 摆盘装饰

取一个浅盘，将腌制好的清道夫鱼平铺在盘中，再用葱段点缀周围，营造出美观的视觉效果。

4. 蒸制过程

锅中加水烧开后，放入装有鱼的盘子，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。

5. 调味收尾

蒸好后取出鱼盘，倒掉多余的汤汁（汤汁可能带有部分腥味）。重新淋上生抽和香醋调成的酱汁，最后滴几滴热油激发香气，使整道菜更加诱人。

6. 完成装盘

最后撒上些许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的清蒸清道夫鱼就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前用料酒代替一部分盐腌制。

- 调配酱汁时可以根据个人口味调整比例，比如增加辣椒油或蒜蓉，让风味更具层次感。

清蒸清道夫鱼不仅操作简便，还最大限度地保留了鱼肉的原汁原味，是一道适合家庭聚餐或者朋友聚会的好选择。快试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴！