爆炒卷心菜是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿健康餐的时候。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧！

所需食材

- 卷心菜：300克（可以根据人数适量增减）

- 干辣椒：2个（喜欢辣的朋友可以多加几个）

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 白醋：几滴

制作步骤

1. 准备材料

将卷心菜洗净后撕成小片，大小根据个人喜好调整；干辣椒切段备用；蒜瓣和生姜切片或剁碎。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入卷心菜稍微焯烫一下，时间不宜过长，保持卷心菜脆嫩即可。捞出后沥干水分备用。

3. 热锅凉油

热锅倒入适量食用油，油温五成热时放入干辣椒段、姜片和蒜末，炒出香味。

4. 翻炒卷心菜

倒入焯好水的卷心菜，大火快速翻炒均匀。加入少许盐调味，再淋上几滴白醋提鲜，这样能让卷心菜更加爽口。

5. 调味收尾

如果喜欢颜色更诱人，可以加入一点点酱油调色。继续翻炒至卷心菜完全熟透但仍保持脆感即可关火装盘。

6. 上桌享用

一道香气扑鼻、口感清脆的爆炒卷心菜就完成了！可以搭配米饭一起食用，简单又满足。

小贴士

- 焯水的目的是为了让卷心菜更快成熟并去除部分青涩味。

- 炒制过程中一定要用大火快炒，这样才能锁住卷心菜的水分，让其更加鲜嫩。

- 如果觉得不够咸，可以在最后尝一下味道再决定是否需要额外加盐。

这道爆炒卷心菜不仅操作简单，而且保留了蔬菜本身的营养成分，是一道非常实用的家常菜。希望你能尝试做一次，享受美食带来的快乐！