皮蛋瘦肉粥，是一道深受大家喜爱的家常美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其在寒冷的早晨或身体不适时，一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥总能带来温暖与满足。今天就来分享一道地道的“正宗皮蛋瘦肉粥”的做法，让你在家也能轻松做出美味。

所需食材：

- 猪瘦肉 150克

- 皮蛋 2个（可根据口味增减）

- 大米 100克

- 姜丝 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油/葱花（可选）

制作步骤：

1. 准备食材

- 瘦肉洗净，切成薄片或小丁，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，这样可以让肉质更嫩滑。

- 皮蛋去壳后切成小块，放入清水中稍微浸泡一下，去除多余的碱味。

- 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟，这样煮出来的粥会更绵密。

2. 煮粥

- 锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘底。

- 熬至米粒开花、粥变得浓稠时，加入姜丝，继续煮约5分钟。

3. 加入瘦肉

- 把腌好的瘦肉放入粥中，用筷子轻轻搅动，避免肉片结成团。煮约3-5分钟，直到肉片变色熟透。

4. 加入皮蛋

- 把切好的皮蛋块加入粥中，再煮2-3分钟，让皮蛋的味道充分融入粥中。

5. 调味

- 根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味，喜欢香油的朋友可以淋几滴，增加香气。

6. 出锅

- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 如果想要粥更加细腻，可以用破壁机将米打碎后再煮。

- 皮蛋不要煮太久，否则口感会变硬，影响整体风味。

- 瘦肉可以用鸡胸肉代替，同样美味。

这道“正宗皮蛋瘦肉粥”不仅做法简单，而且口感丰富，既有瘦肉的鲜香，又有皮蛋的独特风味，搭配温热的粥体，非常适合早餐或夜宵食用。如果你也喜欢这道美味，不妨动手试试吧！