【酸菜肉做法,香辣酸菜肉片家常做法步骤】酸菜肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜与猪肉搭配，口感酸爽开胃，香味浓郁。而“香辣酸菜肉片”则是在传统做法的基础上加入辣椒，更加刺激味蕾，适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“酸菜肉做法,香辣酸菜肉片家常做法步骤”的总结和详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜肉、香辣酸菜肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、酸菜 |
| 辅料 | 干辣椒、姜、蒜、花椒、酱油、料酒、盐、食用油等 |
| 口感 | 酸爽开胃，香辣入味 |
| 做法难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 主料：猪五花肉或瘦肉200克（切薄片），酸菜半颗（洗净切段）
- 辅料：干辣椒5-6个（根据口味调整）、生姜3片、大蒜3瓣、花椒1小把
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理食材
- 将猪肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。
- 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，花椒备用。
3. 烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
2. 炒香调料：放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，闻到香味后加入肉片翻炒。
3. 炒肉变色：将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色。
4. 加酱油调味：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
5. 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮约5分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁快收干时，尝一下咸淡，根据口味加盐，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜最好选用老坛酸菜，味道更正宗。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒粉或小米辣。
- 猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间更香；也可以用瘦肉，口感更嫩滑。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道又美味的“香辣酸菜肉片”。无论是配饭还是配面，都是一道非常下饭的家常菜。尝试动手做一次，感受酸香与辣味交织的美妙滋味吧！
