在众多家常菜中，蒸汽石锅鱼以其鲜嫩的口感和独特的烹饪方式脱颖而出，成为许多家庭餐桌上的美味选择。不同于传统的煎炸或炖煮方式，蒸汽石锅鱼通过蒸汽的方式锁住食材的原汁原味，既保留了鱼肉的细腻，又让汤汁更加鲜美。下面，就来分享一下这道菜的详细做法。

一、食材准备

- 主料：鲜活草鱼或鲈鱼一条（约500克左右）

- 辅料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒

- 调料：生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、食用油、香菜（可选）

二、处理鱼肉

1. 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。

3. 鱼身两面均匀抹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住水分，使鱼肉更嫩滑。

三、准备石锅

1. 取一口厚底的石锅，放入适量的清水，水量以能覆盖底部为宜。

2. 烧开后，将姜片、葱段、蒜末、干辣椒和花椒放入锅中，增加香味。

3. 将处理好的鱼放入石锅中，注意不要放得太满，以免水沸腾时溢出。

四、蒸制过程

1. 盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

2. 蒸好后，关火焖2分钟再取出，避免鱼肉变老。

五、调味提香

1. 在鱼上撒上葱丝、香菜，淋上热油激发香味。

2. 最后淋上适量的生抽、少许老抽调色，再撒上白胡椒粉即可。

六、小贴士

- 选用新鲜的鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。

- 蒸鱼时不要频繁开盖，以免影响受热均匀。

- 如果喜欢辣味，可以在蒸的过程中加入一些辣椒段。

结语：

蒸汽石锅鱼不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常制作。它保留了鱼肉的鲜嫩与汤汁的浓郁，是一道健康又美味的家常菜。无论是宴客还是日常饮食，都能让人回味无穷。快动手试试吧！