【烧汁豆腐家常做法】烧汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用内酯豆腐或南豆腐更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁使用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，倒入适量清水煮开。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀。 |
| 4 | 将豆腐块轻轻放入锅中，小火煮2-3分钟让豆腐入味。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，使酱汁浓稠。 |
| 6 | 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
2. 焯水处理：焯水可以去除豆腐的豆腥味，提升整体口感。
3. 酱汁调配：可根据个人口味调整酱油、糖和蚝油的比例。
4. 勾芡时机：勾芡不宜过早，以免豆腐变硬影响口感。
5. 火候控制：整个过程保持中小火，避免豆腐破碎或焦底。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的烧汁豆腐。不仅适合搭配米饭，也是一道营养丰富的下饭菜。尝试一下吧！
