【酸菜烧牛肉的做法】酸菜烧牛肉是一道经典的家常菜，结合了酸菜的酸爽与牛肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫后捞出备用。
- 酸菜洗净，挤干水分；姜切片，蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入酸菜
- 待牛肉炖至软烂后，加入酸菜继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入适量盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，有助于增强体力和补血 |
| 酸菜 | 含有丰富的膳食纤维和乳酸菌，有助于促进消化 |
| 姜、蒜 | 具有温中散寒、杀菌消炎的作用 |
| 辣椒 | 促进血液循环，增加食欲 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 酸菜可根据个人喜好选择东北酸菜或四川泡菜。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的酸菜烧牛肉了。无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，非常适合家庭聚餐时享用。
