秋天是品尝大闸蟹的最佳时节，肉质鲜美、膏黄饱满的大闸蟹让人垂涎欲滴。今天就来教大家一道简单又美味的红烧大闸蟹的做法，让这道菜成为餐桌上的亮点。
首先，准备好新鲜的大闸蟹，每只约300克左右为宜。将大闸蟹清洗干净，尤其是腹部的泥沙要仔细刷洗干净。然后用绳子轻轻绑住蟹钳和蟹腿，防止烹饪过程中蟹爪乱动。
接下来，准备一些基础调料：生姜切片、葱切段、大蒜拍碎备用。此外，还需要一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量白糖以及清水。
热锅凉油，先放入姜片和葱段爆香，再加入处理好的大闸蟹快速翻炒几下。接着倒入料酒去腥增香，随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。
当所有材料充分混合后，往锅里注入足够的清水，水量以没过大闸蟹为准。盖上锅盖，转中小火焖煮大约15分钟，直到蟹壳变成诱人的红色并且汤汁略微收浓即可出锅。
最后，摆盘时可以点缀些许香菜或者青蒜叶增添美感。这样一道色香味俱佳的红烧大闸蟹就完成了！
这道菜不仅操作简便，而且保留了大闸蟹原有的鲜甜滋味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！
