青椒炒西芹是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。这道菜不仅颜色鲜艳、口感脆嫩，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面分享一份详细又实用的青椒炒西芹做法，让你轻松在家做出美味佳肴。

准备食材：

- 青椒：2个（根据个人口味可增减）

- 西芹：1根（约300克）

- 大蒜：2瓣（可选）

- 生姜：少许（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉或鸡精：少许（可选）

制作步骤：

1. 处理食材

- 青椒洗净后去籽，切成条状或块状；

- 西芹洗净，去掉老茎，斜刀切段，保持脆嫩口感；

- 大蒜拍碎，生姜切片备用。

2. 焯水（可选）

为了保持西芹的翠绿色和脆度，可以将西芹放入沸水中焯水30秒，捞出后立即过冷水，沥干备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时，放入蒜末和姜片爆香。

4. 先炒青椒

将青椒放入锅中翻炒几下，使其稍微变软，释放香气。

5. 加入西芹

将焯好水的西芹倒入锅中，快速翻炒均匀，避免过度烹饪导致口感变软。

6. 调味

根据个人口味加入适量盐、少许白胡椒粉或鸡精，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘

待所有食材熟透且香味四溢时，即可关火，盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

- 青椒和西芹都属于易熟蔬菜，炒制时间不宜过长，以免影响口感。

- 若喜欢更丰富的味道，可以加入少量蚝油或生抽提鲜。

- 西芹焯水后口感更脆，但不喜欢焯水的朋友也可以直接炒，不过要注意火候。

青椒炒西芹不仅是一道健康美味的素食菜肴，也适合搭配米饭或作为配菜使用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。快动手试试吧！