在众多家常菜中，嫩姜炒肉丝以其鲜香爽口、做法简单而深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，尤其适合在夏天食用，能起到开胃助消化的作用。今天就来分享一道地道的“如何做嫩姜炒肉丝”，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

要做出一盘好吃的嫩姜炒肉丝，选材是关键。你需要以下几种主要食材：

- 瘦猪肉：约200克，建议选择里脊或梅花肉，口感更嫩。

- 嫩姜：约1小块，大约50克左右，去皮后切丝。

- 青椒或红椒：各半个，增加颜色和口感。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（可选，上色用）

- 料酒：1勺

- 淀粉：1小勺（用于腌制肉丝）

- 盐、糖、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将瘦猪肉切成细丝，放入碗中。

- 加入1勺料酒、半勺生抽、少许盐、一点胡椒粉和1小勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，让肉丝更嫩滑。

- 嫩姜去皮后切成细丝，青椒或红椒也切成丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

- 随后加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒配菜

- 在锅中再加少许油，放入嫩姜丝和青红椒丝，大火快炒几下，稍微炒出香味。

4. 混合翻炒

- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与姜丝、青红椒一起翻炒均匀。

- 根据口味加入适量的生抽、老抽、盐和少许糖调味，继续翻炒几下，让味道充分融合。

5. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透，香味四溢时即可关火。

- 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的嫩姜炒肉丝就完成了。

三、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使炒出来的肉更嫩。

- 嫩姜不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。

- 若喜欢辣味，可在炒姜丝时加入一些干辣椒段，风味更佳。

四、总结

嫩姜炒肉丝是一道非常实用的家常菜，做法简单，味道却十分出众。它不仅能够满足味蕾，还非常适合搭配米饭食用。只要掌握好火候和调料比例，你也可以轻松做出一道令人赞不绝口的嫩姜炒肉丝。

赶快动手试试吧，让你的家人尝到你的手艺！