【酸菜汤怎么做】酸菜汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜炖肉是冬日里常见的美味。它不仅味道鲜美，还能开胃助消化，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从选材、做法和小贴士三个方面，详细总结如何制作一碗美味的酸菜汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 建议选择腌制好的酸白菜 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 200克 | 可根据口味选择肉类 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 800ml | 汤量可根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味和杂质。
2. 处理肉类
猪肉切片或切块，用清水冲洗干净，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。
3. 焯水
锅中加水烧开，放入猪肉块焯水，撇去浮沫后捞出备用。
4. 煮汤
另起锅，加入适量清水，放入焯好水的肉块、姜片，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入酸菜
将处理好的酸菜加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让酸菜充分释放香味。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，最后撒上蒜末提香即可。
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油炒香后再炖。
- 酸菜汤适合搭配米饭、馒头或面条食用，口感更佳。
- 若使用市售的酸菜，注意查看是否含添加剂，尽量选择自然发酵的产品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸香开胃的酸菜汤。简单又美味，是家庭餐桌上的好选择。
