焦糖布丁，是一道经典又美味的甜点，外层是香脆的焦糖，内里则是柔滑细腻的蛋奶液，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。虽然市面上可以买到现成的焦糖布丁，但自己在家制作不仅更卫生、更健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一下“怎么做焦糖布丁”的详细步骤，让你轻松做出美味的焦糖布丁。

一、准备材料

制作焦糖布丁需要以下几种基础食材：

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：250毫升

- 淡奶油：100毫升（可选，增加口感）

- 白砂糖：60克（焦糖部分）

- 白砂糖：40克（蛋奶液部分）

- 香草精：几滴（可选，提升香味）

- 盐：一小撮（提味）

二、制作步骤

1. 制作焦糖层

- 在一个小锅中加入60克白砂糖，倒入少量清水（约1汤匙），开小火加热。

- 不断搅拌至糖完全融化，颜色由浅黄逐渐变为琥珀色，注意不要烧糊。

- 当糖浆变成深琥珀色时，迅速将热糖浆倒入布丁模具底部，均匀铺开。

- 等糖浆稍微凝固后，放入冰箱冷藏几分钟，让其变硬，这样后续倒入蛋奶液时不容易被冲散。

2. 准备蛋奶液

- 在一个大碗中打入2个鸡蛋，加入40克白砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。

- 加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

- 如果喜欢香味更浓郁，可以加入几滴香草精和一小撮盐，搅拌均匀。

- 最后用滤网过滤一次，去除气泡和杂质，使成品更加细腻。

3. 倒入模具并烘烤

- 将蛋奶液倒入已经做好焦糖层的布丁模具中。

- 把模具放入一个较大的烤盘中，然后在烤盘中倒入热水，水的高度大约到模具的一半。

- 放入预热好的烤箱中，160℃左右，烤约40-50分钟，直到布丁表面微微凝固，用牙签插入中间，拔出没有液体即可。

- 烤好后取出，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。

4. 脱模与享用

- 冷藏后的焦糖布丁轻轻敲击模具边缘，用小刀沿着边缘划一圈，倒扣在盘子上。

- 焦糖层会自然脱落，露出光滑的布丁表面。

- 可以搭配水果或薄荷叶装饰，趁凉食用，口感更佳。

三、小贴士

- 焦糖一定要控制火候，避免烧焦，否则会影响味道。

- 蛋奶液要过滤，才能保证口感细腻。

- 使用热水浴法（水浴法）能防止布丁表面出现蜂窝状或裂纹。

- 若没有模具，也可以使用耐高温的玻璃杯代替。

四、结语

“怎么做焦糖布丁”其实并不难，只要掌握好焦糖和蛋奶液的比例，以及烘烤的时间和温度，就能轻松做出一道令人满意的甜点。无论是作为下午茶的小点心，还是节日餐桌上的亮点，焦糖布丁都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，享受属于你的甜蜜时光！