金针菇炖豆腐是一道非常家常又营养丰富的菜肴，口感鲜美、清淡爽口，特别适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇来尝试。

一、准备食材

要做一碗美味的金针菇炖豆腐，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 金针菇：200克左右，选择新鲜、菌柄细长的为佳；

- 嫩豆腐：一块（约300克），建议选用北豆腐或内酯豆腐；

- 葱花：少许，用于提香；

- 姜片：几片，去腥增香；

- 蒜末：适量，增加风味；

- 盐：适量；

- 生抽/酱油：1勺；

- 蚝油：半勺（可选，提升鲜味）；

- 白胡椒粉：少许，去腥提味；

- 清水：适量，用来煮汤。

二、具体步骤

1. 处理食材

- 将金针菇去掉根部，用手撕成小朵，用清水冲洗干净；

- 豆腐切成小块，放入碗中备用；

- 葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 烧水焯烫

在锅中加入适量清水，烧开后放入金针菇，焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除金针菇的涩味，并让其更加爽脆。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入金针菇翻炒片刻，再加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

4. 加水炖煮

向锅中加入适量清水（大约没过食材一半），大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁

加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微收一下汁，但不要收得太干，保持一定的汤汁更美味。

6. 出锅装盘

最后撒上葱花，淋上少许香油（可选），即可出锅装盘。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇或胡萝卜片一起炖煮；

- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩；

- 想要更鲜美，可以在炖煮时加一小块鸡骨或猪骨，熬出高汤味道更佳。

四、营养价值

金针菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要营养来源。两者搭配，既健康又美味，是一道不可多得的家常好菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！简单的步骤，却能带来满满的幸福感。无论是配米饭还是作为一道小菜，都能让人食欲大开。希望你能做出属于自己的美味金针菇炖豆腐！